Catégorie "culture_culture-taste" - Liste des dernières actualités (23 résultats)

30/06 Cuisiner le Soumbala, concentré de saveurs au Burkina Faso

Les graines de néré, qui proviennent d’un arbre originaire des savanes sahéliennes et soudanienne, dégagent une odeur puissante. Fermentées, elles sont utilisées pour préparer du Soumbala, élément essentiel d’un grand nombre de repas traditionnels consommés dans toute l’Afrique de l’Ouest.

30/06 Cuisiner avec Soumbala: une maison de musculation burkinabé

La première chose qui te frappe, c'est l'odeur. Les gousses de néré de taille pois de l'arbre néré peuvent être petites mais ils font un puissant coup de poing olfactif. Une fois transformés en bouche arrosant Soumbala, ils sont un ajout crucial à une foule de plats traditionnels consommés partout en Afrique de l’Ouest.

29/06 L'une des toutes premières "pizzas" découverte à Pompéi

Des archéologues ont découvert une fresque représentant un plat qui ressemble étrangement à une pizza alors qu'ils fouillaient une maison située à Pompéi.

21/06 Le meilleur restaurant du monde est à Lima, au Pérou

Le Central, dirigé par les chefs Virgilio Martínez et Pia Leon, ravit la couronne au Geranium du Danemark.

13/06 Pourquoi certains Italiens appellent à une grève nationale des pâtes

Une grève nationale des pâtes alimentaires d'une semaine pourrait avoir lieu après le refus du gouvernement de prendre des mesures pour lutter contre la hausse des prix.

03/05 Les Américains ont découvert la nourriture chinoise ritish et ils paniquent

Les Américains ont découvert la nourriture chinoise britannique et ils sont en état de choc. ils manquent également sur l’histoire d’une communauté immigrante adaptant une nourriture pour créer quelque chose de unique.

28/04 Lesotho: Cette cheffe préserve la cuisine menacée de disparition

Considérés comme de la nourriture pour les pauvres, les plats traditionnels basothos ne sont pas aussi populaires au Lesotho que leurs équivalents italiens ou américains. En conséquence, la culture alimentaire du pays est en voie de disparition. Comment cela affecte-t-il le pays ?

27/04 Karens' Diner : un restaurant où les serveurs insultent les clients

La chaîne de restauration Karen's Diner propose un concept particulier, aux antipodes du politiquement correct.

31/03 La nourriture comme marchandise et les pays qui en paient le prix

Le réalisateur et journaliste Stefano Liberti se joint à nous dans cet épisode de La Surprise du Chef pour parler de la façon dont la mondialisation et la marchandisation de l'alimentation pose problème au système alimentaire mondial.

30/03 Les pâtes à la "carbonara" sont-elles vraiment italiennes ?

Un historien, pourtant italien, avance que ce plat iconique serait d'origine américaine. Une "révélation" qui passe mal dans les rue de Rome.

27/03 L'enquête d'Eu révèle des fraudes majeures de miel sur les marchés européens

Près de la moitié du miel importé dans l'union européenne est soupçonné d'être faux, selon une sonde d'eu.

30/01 Podcast | Le Sorgho, une céréale ancestrale burundaise oubliée

Connaissez-vous le sorgho ? La cheffe burundaise Jeanne Cimpaye a découvert cette céréale dans un camp de réfugiés et la cuisine depuis dans son restaurant cherchant à réintroduire la réintroduire dans la cuisine burundaise.

24/01 Le Danemark succède à la France au palmarès du "Bocuse d'or" 2023

Le "Bocuse d'or" ou "Coupe du monde de la gastronomie" a été remporté à Lyon par le Danemark dans une ambiance de compétitions sportives internationales.

06/01 Pays-Bas : du pain pas perdu

Trois boulangers néerlandais ont imaginé un système permettant de recycler une partie du pain rassis pour faire du nouveau pain et limiter ainsi le gaspillage.

30/12 Entretien avec Edie Mukiibi, le nouveau patron de "Slow Food"

Rencontrez Edward Mukiibi, un agriculteur, agronome et militant ougandais qui a vocation de faire valoir l’importance des techniques agricoles ancestrales pour protéger la sécurité alimentaire en Afrique.

25/11 Cuisiner avec l'arachide de Bambara, un aliment qui a de l'avenir

Qu'est-ce que l'arachide de Bambara et comment la cuisiner ? Apprenez-en davantage sur cette "culture héroïque" africaine dans le deuxième épisode de notre podcast #lasurpriseduchef.

17/11 Le Beaujolais nouveau est arrivé, mais avec une production plus faible cette année

Le Beaujolais nouveau, c'est principalement des rouges à cépage Gamay. Environ 48% de la production est bue à l'étranger. Le Japon en raffole et achète 41% des exportations devant les Etats-Unis et le Royaume-Uni.

01/11 Fungi foraging: 5 champignons sauvages sûrs et comestibles à chercher

Les pluies d'automne ont donné aux champignons de france et de switzerland une culture de pare-chocs cette année, mais avec une multitude de champignons riches pour la cueillette, les préposés amateurs sont invités à vérifier avec les inspecteurs de champignons certifiés avant de se régaler sur leurs trouvailles

28/10 Le fonio, l'ancien quinoa africain

Pour ce premier épisode de notre podcast, nous allons à la rencontre du chef Pierre Thiam qui va nous faire découvrir le fonio, la plus ancienne céréale cultivée d'Afrique.

17/10 "La Surprise du Chef" : découvrez les saveurs cachées de l'Afrique

Dans un monde où nos systèmes alimentaires mondiaux sont menacés, rencontrez les chefs et les communautés africaines qui se tournent vers leurs aliments traditionnels pour renforcer leur sécurité alimentaire. Embarquez pour un voyage culinaire à travers l’Afrique qui fera saliver vos papilles.

26/08 Les régions viticoles les plus célèbres d’Europe choisissent les raisins au début de la sécheresse

Des mois de soleil éclatant et un manque de pluie ont contribué à faire mûrir les raisins au début de l'année.

21/06 Pourquoi le vin slovène est à surveiller pour 2022 et le futur ?

Avec un terroir exceptionnel, des raisins que le monde entier doit mieux connaître, et sans doute les meilleurs vins naturels de la planète, la Slovénie est peut-être l'un des futurs pays en vogue.

20/03 Naïs Pirollet, première femme à mener l'équipe de France au Bocuse d'Or

A 24 ans, Naïs Pirollet, sortie major de sa promotion en 2017 à l'Institut Paul Bocuse, va mener l'équipe de France au Bocuse d'Or, les 23 et 24 mars prochain à Budapest