Le fonio, l'ancien quinoa africain

Le fonio résiste à la sécheresse et au climat, il mûrit en un clin d'œil, c'est un aliment très nutritif et il ne contient pas de gluten. Mais vous n'en avez jamais entendu parler. Le chef Pierre Thiam nous révèle le premier ingrédient vedette de notre podcast et nous montre comment la cuisine peut contribuer à faire un monde meilleur.

Qu'est-ce le fonio?

À mi-chemin entre le couscous et le quinoa, le fonio est la plus ancienne céréale cultivée d'Afrique. Il mûrit rapidement dans l'un des sols les plus pauvres et les plus secs de la planète. Il est également sans gluten et extrêmement nutritif. Alors pourquoi n'est-il pas connu, pourquoi est-il tombé dans l'oubli ?

Dans cet épisode, le chef sénégalais primé, Pierre Thiam, partage avec nous deux délicieuses recettes à base de fonio et nous explique pourquoi et quand il a décidé d'en faire la mission de sa vie pour ramener "le grain miracle" et faire en sorte que le monde en tombe amoureux.

Une céréale ancestrale pour nourrir le futur

Le chef...
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