Lait cru ou pasteurisé, entre tradition et hygiène

Marie-Céline RAY - Futura Sciences - 25/03

La France, pays des fromages, n'échappe pas à la réglementation en matière de sécurité alimentaire. Les fromages au lait cru sont parfois soupçonnés de présenter un risque alimentaire. À...

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La France, pays des fromages, n'échappe pas à la réglementation en matière de sécurité alimentaire. Les fromages au lait cru s...
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Catégorie : gastronomie

Tags : gastronomie - alimentation - lait - fromage - micro-organisme - petit-lait - lait cru - lait fermenté - lait pasteurisé - lactose - lait de vache - lait de chèvre - lait de brebis - lait entier - beurre - produit laitier - yaourt - crème - pasteurisation - stérilisation - comté - roquefort - Munster - bleu d’Auvergne - saint-nectaire - camembert - pasteurisation du lait - salmonelle - listeria - Staphylococcus aureus - louis pasteur - escherichia coli - Listeria monocytogenes - sécurité alimentaire - règle d’hygiène - reblochon -

Source et Copyright images et textes : Marie-Céline RAY - Futura Sciences
Lien original, consulter l'article dans son intégralité ici : https://www.futura-sciences.com/sante/dossiers/gastronomie-lait-cru-pasteurise-tradition-hygiene-1712/
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