Belgrade. Une ville oxymoronique. Il se détériore comme il se développe. Des façades fracassées des attentats de l'OTAN dans les années 90 exposent des gaines muraux et des blocs de brise à quelques minutes à quelques minutes sur les deux grandes rivières de la ville, des nouveaux appartements opulents sont éternellement construits. Le spectre de la Serbie est troublé et gênant du passé juxtaposé aux penthouses de la rivière - un symbole de la manière dont la nation est tellement très entre les mondes, même maintenant.
La cuisine de la capitale serbe est particulièrement posée entre les univers. La tradition doit maintenant occuper des espaces culinaires avec l'innovation et dans une ville avec tant d'influences historiques, cela ne peut que faire de la belgrade une destination fascinante pour les gourmandes.
En tant qu'amoureux de la nourriture, je vérifie toujours le guide Michelin lorsque je vais dans une nouvelle ville ou un nouveau pays. Je sais que je suis dans des mains sûres avec leurs sélections, et bien que des recommandations locales soient suivies, je suis une ventouse pour un établissement étoilé si je veux éclabousser. Cependant, quand j'ai regardé Belgrade: trou noir. Michelin n'a pas encore été évalué ici. Mais tout ce qui est sur le point de changer. Et il y a une histoire tout-puissant.
Bonne question. Je ne suis toujours pas sûr. Certainement, il existe une liste de conclusions et elle est liée par un accord de non-divulgation. J'essaie de parler à des personnes "dans le savoir" et cela inclut le conseil d'administration du tourisme. Le résultat? Je reçois des listes différentes. Je me fais enfoncer un clin d'oeil ici, un coup de pouce, mais la contradiction règne. "Je ne peux pas te dire mais si vous dites un restaurant, je vais hocher la tête." C'est là que nous sommes avec les attentes de Michelin de Belgrade. C'est presque enveloppé dans le mystère.
J'ai dit que le meilleur plan serait de compiler une liste de tous les restaurants mentionnés par toutes les sources et apportent ma propre liste de rachat après avoir examiné le site Web, le menu, la carte des vins et le concept de chaque nouvel entrant potentiel dans le guide sacré.
Je ne suis que dans la ville pour un temps limité alors je choisis cinq. Je n'ai vraiment aucune idée si ma liste correspond à Michelin's, mais je vais avoir une fissure.
Voici ma liste cinq, sans ordre particulier.
Pour une expérience d'entrée, c'est un gagnant. Situé à quelques minutes à pied des rives du Sava, les doubles portes vous mènent un escalier en pierre sculpté avec des tapis de sarcelle. Vous vous sentez régulièrement avant de découvrir la grandeur extraordinaire de la pièce principale. Tout droit sorti de la Vienne de Freud, ou peut-être de Paris de Hemingway, ce spacieux espace en forme de dôme glorieux, fretté d'or et de laiton, est l'endroit idéal pour impressionner et sans doute, les juges Michelin auraient été déplacés par la splendeur.
Tables centrales au Salon 1905Salon 1905L'architecture joue un rôle encore plus intéressant et inattendu ici chez Salon 1905.
Chef David Simunic a étudié l'architecture à l'université. Sa préoccupation de plus jeune âge avec précision et conception a engendré un cerveau créatif extraordinaire en matière de couleurs, de textures, d'angles, de bords, de profondeur et de formes dans les plats qu'il crée. Un homme attentif et humble, Simunic n'était que trop heureux de me montrer comment les deux disciplines se chevauchent dans ses cahiers de conception.
CARKBOOK DE DAVID SIMUNICJEZ FielderMais faire le transfert des compétences cognitives à la plaque?
Il ne fait aucun doute que cet homme peut cuisiner. Il est brillant. Ce qui est complexe ici n'est pas sa capacité, mais sa capacité à atteindre. Un restaurant à Belgrade peut-il que grandiose, permet à une telle cuisine architectural...
[Courte citation de 8% de l'article original]