Découvrez l'origine et l'évolution de "la soul food" en Alabama

Avez-vous déjà entendu parler de la soul food ? Aujourd'hui, le monde entier apprécie le pain de maïs américain ou encore et le poisson-chat frit, mais rare sont ceux qui savent que ces plats viennent du sud des Etats-Unis.

La soul food, littéralement la "nourriture de l’âme", a un menu très riche et varié avec des plats emblématiques comme le poulet à l'étouffée, le jarret de porc, les pieds de porc, les chitterlings, le black-eyed peas ou encore la recette de patates douces confites.

Pour le dessert, il y a le célèbre cobbler aux pêches, le pudding aux bananes, le pound cake  (l'équivalent du quatre-quarts) et de la tarte aux patates douces. Le tout est arrosé d'une boisson rouge (le goût peut varier, mais elle est toujours de couleur rouge).

Ces plats iconiques sont souvent servis dans des restaurants typiques du pays, dans tout l'Etat d'Alabama, qui proposent les classiques avec leurs petites touches personnelles. Vous pouvez notamment les découvrir au Eagle's Restaurant dans la ville de Birmingham, qui sert également du cou de porc et des queues de bœuf depuis 1951, tandis qu'au Martin's Restaurant (l'un des plus anciens établissements du genre à Montgomery), vous devriez absolument gouter le légendaire poulet frit à l'américaine. 

Dans le comté de Choctaw, rendez-vous à l'Ezell's Fish Camp, qui sert du poisson-chat, de la salade de chou et des hushpuppies (beignet salé à base de farine de maïs) depuis 1930.

Mais quelle est l'or...
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