Une plus grande quantité de dioxyde de carbone dans l’environnement rend les aliments plus caloriques mais moins nutritifs – et aussi potentiellement plus toxiques, selon une étude.
Sterre ter Haar, maître de conférences à l’Université de Leiden aux Pays-Bas, et d’autres chercheurs de l’institution ont créé une méthode permettant de comparer plusieurs études sur la réponse des plantes à l’augmentation des niveaux de CO2. Les résultats, a-t-elle dit, ont été un choc : même si les rendements des cultures augmentent, ils deviennent moins denses en nutriments. Tandis que les niveaux de zinc baissent, les niveaux de plomb augmentent.
« Voir à quel point certains changements nutritionnels étaient dramatiques et comment cela différait selon les plantes a été une grande surprise », a-t-elle déclaré au Guardian. « Nous ne constatons pas un simple effet de dilution mais plutôt un changement complet dans la composition de nos aliments… Cela...
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