«Le défi des chefs» Sébastien : l'audace au service du terroir

Martinique France Antilles - 21/08
À 33 ans, Sébastien Jean-Joseph, chef martiniquais qui s'est tracé une carrière d'excellence entre l'Hexagone et la Martinique, continue de surprendre. Fidèle à ses racines et guidé par l'audace, il a relevé avec brio un défi culinaire insolite imaginé par la cheffe Claire-Marie Dubois : transformer l'avocat en dessert. Un challenge qui s'est révélé être une preuve supplémentaire d'une créativité qui fait dialoguer terroir caribéen et exigence de haute gastronomie.

Dès son plus jeune âge, ce sont les repas de famille en Martinique qui éveillent sa curiosité culi...
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