Mon garde-manger regorge de lentilles : de minuscules rouges qui prennent un moment à cuire, que je jette dans les soupes ; des jaunes beurrés pour le khichdi ; Les verts français pour ajouter du poids aux salades ; béluga noir brillant; et puy caillouteux. Ce sont des centrales nutritionnelles bon marché qui ont une faible empreinte carbone, nécessitent peu d’eau pour pousser et améliorent la santé des sols appauvris, ce qui les rend également bonnes pour notre planète. Qu'est-ce que ne pas aimer ? Le Dal est peut-être le choix évident pour cuisiner des lentilles, mais vous pouvez en faire bien plus.
Beignets de lentilles avec chutney rapide à la noix de coco (photo ci-dessus)
J'ai découvert ces petits beignets gourmands pour la première fois au Kerala, où ils étaient servis comme collation l'après-midi avec une tasse de chai. La pâte s'assemble très rapidement dans un robot culinaire. Recherchez la noix de coco râpée surgelée dans les supermarchés asiatiques.
Préparation 20 minTrempage 2 h Cuisson 30 min Pour environ 24
200 g de chana dal (gramme de Bengale cassé) 200 g de cacahuètes pelées et hachées grossièrement 1 oignon rouge pelé et finement haché 2 piments verts finement hachés 1 pouce de gingembre pelé et râpé 1 cuillère à café de graines de fenouil grillées, ...
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