Quelle que soit la période de l’année, je fais ces trempettes à plusieurs reprises : elles sont presque illégalement faciles à préparer et plaisent vraiment à tout le monde. Ce sont également de bons rappels que la création de saveur n’a rien à voir avec le fait que quelque chose soit étiqueté « végétalien » ou non. Il s’agit plutôt d’utiliser des ingrédients frais et des accords complémentaires – et souvent inattendus. Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser les trois recettes est un robot culinaire, un mixeur ou une main très forte pour hacher et mélanger férocement.
Vinaigrette César végétalienne (photo du haut)
Personne ne devinera jamais qu’il n’y a ni œuf, ni anchois, ni produits laitiers dans cette vinaigrette. C’est l’un de mes préférés chaque fois que je cuisine pour des amies enceintes qui manquent désespérém...
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