Les pâtissiers de plus en plus sollicités pour la traditionnelle galette des rois

Belga Belga - LaLibre - 02/01
Noël, Nouvel An, les pâtissiers ont été particulièrement sollicités en cette période de fin d'année marquée par des fêtes célébrées en grand ou plus petit comité. Le début d'année n'est toutefois pas de tout repos pour les artisans qui reçoivent depuis plusieurs années un nombre grandissant de commandes de galettes des rois pour l'Épiphanie. "La quantité de production devient de plus en plus comparable avec la période de Noël", assure le président de la Fédération francophone de la boulangerie-pâtisserie, Albert Denoncin.

La popularité grandissante de cette fête se traduit par une hausse de la production chez les boulangers. Les galettes se comptaient par quelques dizaines dans les pâtisseries artisanales il y a une dizaine d'années tandis qu'à l'heure actuelle, certains artisans en produisent chaque année des centaine...
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