Je suis allongé dans un bain chaud rempli d'algues. Après une semaine à apprendre à connaître ce truc, à le ramasser, à le sécher, à le manger, à le sentir glissant sous mes pieds, c'est la première fois que je me baigne dans des algues et, oui, à la vapeur et à la lueur des bougies, je comprends – je obtenez ce dont les poissons sont fous. Les poissons, les crabes et, j’apprends, bientôt tout le monde.

La météo dans le Pembrokeshire pendant que nous y sommes est souvent ce que le butineur côtier Craig Evans a appelé, alors qu'il marchait joyeusement devant moi plus tôt dans la journée sur une plage dans un vent violent, « soleil liquide ». Nous sommes arrivés un lundi, nous sommes installés dans un lodge du complexe Bluestone dans l'après-midi et avons reçu un dîner parfait du chef Ben Gobbi, dont les menus reposent sur des produits locaux et une pincée d'algues. Le responsable de la responsabilité d'entreprise de Bluestone explique que l'une des principales différences entre cet endroit et des complexes similaires est qu'ils sont généralement situés au milieu d'une forêt, tandis que celui-ci...
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