Les canards ne m'aiment pas quand ils me regardent. J'ai cuisiné d'innombrables canards laqués, probablement plusieurs milliers. Dans ma première série télévisée [Ken Hom’s Chinese Cookery sur BBC Two, première diffusion le 29 octobre 1984], nous avons parlé du canard laqué dans la première émission et il y a eu une course aux canards le lendemain dans tous les supermarchés. Je suis leur ennemi juré.
Mon père est décédé quand j'avais huit mois, il a eu une crise cardiaque. J'ai donc grandi à Chicago avec une mère célibataire qui, parce qu'elle venait de Chine, ne parlait jamais anglais. J’ai dû lui parler cantonais et ça a été une bénédiction déguisée. À cause de cela, je suis devenu biculturel. J'ai parlé anglais dans un monde occidental, mais en même temps, j'ai gardé ma chinoisité, dont je suis to...
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