« Commençons par le jardin de devant ! » Avec l'énergie délirante d'un scientifique loufoque exhibant son laboratoire, Anthony Ussher, 42 ans, me fait visiter l'espace compartimenté que constitue le jardin de James Brine House, un immeuble de quatre étages à l'est de Londres. Il pousse les graines duveteuses d’une plante de salsifis dans ma main tout en me parlant de la partie du jardin donnant sur la rue. Ce qui a commencé comme quelques dalles de pavage récupérées dans une benne est maintenant une cour prospère de poche remplie de plantes comestibles inhabituelles. Ussher me fait découvrir des fruits que je n'ai jamais rencontrés auparavant, comme les framboises du Népal et les baies d'aronia avec lesquelles il infuse des sirops. « C’est ma fleur préférée au monde », dit-il en désignant la scabieuse du dia...
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