J’ai grandi dans un foyer multiculturel – mon père est norvégien, ma mère bulgare et danoise – et j’ai passé mes premières années en Tanzanie, où, dans les années 1980, les aliments transformés étaient pratiquement inexistants. Si nous voulions une pizza, nous préparions tout nous-mêmes, de la base à la sauce.

Ma mère préparait du beurre frais et du yaourt, et je passais aussi beaucoup de temps avec ma grand-mère aux « doigts verts » qui vivait en Suède. Lorsque nous n’étions pas au marché de producteurs locaux, nous étions soit dans le jardin, en train de mariner ou de préparer des confitures de saison. Cette approche pratique de la nourriture s’est donc ancrée en moi.

Ma propre transition vers un mode de vie à base de plantes a été mot...
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