Demandez à Ottolenghi : comment rendre les haricots et les topinambours moins gazeux ?

Yotam Ottolenghi - TheGuardian - 29/06
Un filet de citron et une double cuisson suffisent pour vos artichauts, tandis que le trempage devrait faciliter la digestion des haricots.

Comment faire cuire des haricots – et des topinambours, d’ailleurs – pour les rendre moins, euh, gazeux ? Stuart, Fukuoka, Japon

Tout d’abord, il y a une raison pour laquelle on écrit des rimes sur les haricots (« Les haricots, les haricots sont bons pour le cœur, plus tu manges, plus tu pète...
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