Lorsque vous ouvrez un sac de chips ou de choux au fromage aromatisés aux nachos, vous savez probablement que vous êtes sur le point de vous adonner à une collation malsaine.
L'indicateur de décès ? C'est la poudre orange fluo savoureuse, piquante et fromageuse qui recouvre chaque morceau et s'étale sur vos doigts. Il en va de même pour les pizzas surgelées et les nuggets de poulet.
Et une barre de céréales ? Un paquet de compote de pommes ? Fromage à effilocher? Un yaourt aromatisé ? Ces aliments – des collations que des millions d’enfants et d’adultes mangent chaque jour – ne sont sûrement pas mauvais, n’est-ce pas ?
Eh bien, il s’avère que beaucoup entrent dans la catégorie des aliments ultra-transformés – en fonction de leurs ingrédients exacts. Ce type d’aliment a été beaucoup étudié ces derniers temps et les résultats ne sont pas très bons.
Les aliments ultra-transformés représentent une manière relativement nouvelle de catégoriser les aliments. Proposé en 2009 par des chercheurs de l'Université de São Paulo, au Brésil, le système, baptisé NOVA, n'est pas basé sur le type d'aliment - viande, céréales, légumes, etc. - mais plutôt dans son degré de transformation.
NOVA sépare les aliments en quatre groupes, en commençant par les aliments naturels et peu transformés, dans la première catégorie, jusqu'aux aliments ultra-transformés, qui utilisent des formules et des techniques de fabrication industrielles, dans la quatrième.
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