Olivier Roellinger : «On constate que deux générations de parents ont zappé l'éducation alimentaire»

MSN - 12/05
La cantine ? Un mauvais souvenir pour beaucoup. Ambassadeur du bien-manger, le chef renverse la table et défend une nouvelle carte scolaire locale et savoureuse, pour la santé de nos enfants… et de la planète.

Le chef Olivier Roellinger est insatiable ! Certes, il a passé le relais à son fils Hugo dans ses établissements de Cancale, en Bretagne, Les Maisons de Bricourt. Mais pas question de s'asseoir et de regarder la mer. Défenseur du bien-manger, il porte la bonne parole partout. Il soutient ainsi des initiatives en lien avec ses combats pour une meilleure alimentation, sujet majeur au cœur d'enjeux sociétaux et environnementaux. À l'automne dernier, lors du Salon du livre gourmand à Périgueux, il a orchestré un mémorable banquet avec l'association Les Pieds dans le plat et les employés de la cantine municipale, prouvant que le bon (et le bien) peut s'inviter dans la restauration collective.

» LIRE AUSSI - Thierry Marx : «Nous testons de nouvelles techniques, de nouvelles machines, pour faire évoluer les recettes ...
[Courte citation de 8% de l'article original]