Attention aux cuisiniers amateurs : avez-vous, comme moi, un demi-citron, peut-être enveloppé dans un film de cire d'abeille ou un film alimentaire, dans votre réfrigérateur ? Un demi-concombre qui sèche à une extrémité ? Ou peut-être un pot de câpres ouvert, à peine utilisé, mais bien au-delà de la période de réfrigération recommandée de deux semaines ? Très souvent, une recette ne nécessite qu’un demi-oignon ou un tiers de bloc de tofu – surtout lorsqu’on cuisine pour une personne.
Selon le rapport 2024 de l’ONU sur le gaspillage alimentaire, environ un cinquième de la nourriture mondiale est gaspillée. Dans le monde entier, les ménages sont responsables de la majorité de ces déchets : environ 60 % du milliard de tonnes de nourriture jetée chaque année. Alors, comment conserver au mieux vos restes de nourriture au frais – et pendant combien de temps peuvent-ils être consommés sans danger ?
1. Avocat
Plus tôt cette année, le magazine gastronomique Bon Appétit s'est penché sur la question pressante de savoir comment conserver au mieux un demi-avocat. Son conseil était de retirer le noyau, de laisser la peau et de le placer côté coupé vers le bas sur une assiette. Utiliser du jus de citron ou de citron vert sur le côté coupé, ou envelopper le tout dans un film alimentaire, peut également aider à minimiser l'oxydation, qui rend la chair de l'avocat grise et pâteuse.
2. Tofu
Le tofu ferme se conserve mieux que la variété soyeuse pour les restes, selon Amy Poon, fondatrice du restaurant chinois Poon's London. "Le tofu doit se conserver deux à trois jours s'il est conservé dans un récipient en plastique, immergé dans de l'eau propre et froide (et non dans l'eau dans laquelle il entre), mais vous devez changer l'eau quotidiennement", dit-elle. "Vous pouvez également congeler du tofu."
3. Conserves
Les boîtes de conserve sont un grand réfrigérateur non-non car, une fois ouverte, la boîte de conserve peut être transférée plus rapidement au contenu, selon la Food Standards Agency. De nombreux produits ...
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