Omni Café, 12 Front Street, Monkseaton, Whitley Bay NE25 8DF (0191 251 2819). Plats de petit-déjeuner 5 £ à 15 £, plats de déjeuner et de dîner 9 £ à 18 £, desserts 3,95 £ à 8 £, vins à partir de 25 £

Certains titres de plats font leur propre marketing. Chez Omni, un café d'inspiration vietnamienne niché au bout d'une rue commerçante juste à l'extérieur de Whitley Bay, ils proposent un « jarret de bœuf et curry de cacahuètes de 12 heures ». C’est une sorte de poésie succulente ; une ligne qui mérite d’être déroulée mot à mot. La présence du tibia est prometteuse. Plus un muscle travaille, plus il offre de saveur. Les tibias font des trucs. Mais il faut du soin et une longue cuisson pour en tirer le meilleur parti. Ces 12 heures devraient suffire. Étant robuste, le tibia apprécie les saveurs prononcées, il est donc logique de le cuire dans une pâte de curry robuste. L’ajout de cacahuètes promet une sérieuse profondeur, mais aussi quelque chose d’articulé dans cet endroit enveloppant entre le sucré et le salé.

Ce qui arrive, c’est tout cela mais bien plus encore : c’est un ragoût à base de noix de coco bêtement apaisant, plein de tons caramel sympathiques, mais avec une touche de piment supplémentaire à la fin. C’est semblable à un massaman, mais avec une texture de cacahuètes. Il y a un demi-citron vert pour ajouter votre propre acidité et de la coriandre pour apporter des arômes frais à la fête. Il est à la hauteur de son propre marketing.