Gens ordinaires, 12 Byard Lane, Nottingham NG1 2GJ (0115 958 2445). Snacks et petites assiettes 3,50 £ à 7,35 £, ramen 14 £ à 16 £, desserts 6 £ à 7,50 £, vins à partir de 31 £ la bouteille, cocktails 9,50 £

Les restaurants ne finissent pas toujours là où ils ont commencé. Les gens ordinaires de Nottingham en font partie. Cela n’a jamais été censé être un bar à ramen. Le chef Pete Hewitt, finaliste du MasterChef 2015, a trouvé son chemin, tout comme j'imagine que les quêtes trouvent leur chemin vers Dieu et les flexibles vers le Pilates. Au début, il s'intéressait à Homeboys, une entreprise de cuisine de rue proposant des saveurs massives dans des portions portables : beignets de canard confits, hamburgers empilés et ailes de poulet glacées avec des sauces sucrées et collantes. En 2019, les Homeboys ont remporté le championnat européen de Street Food en Suède avec leurs nuggets de tête de porc croustillante et leurs crevettes au kosho de citron confit et de piment vert. Toutes les bonnes descriptions de plats sont un exercice de venue ici ; ceux-ci montraient plus de cheville que ce qui est strictement nécessaire.

Mais dans tout cela, il y avait aussi un intérêt pour les saveurs japonaises, pour le son du soja et du miso ; le genre de choses qui attirent le geek des ingrédients, parmi lequel Hewitt devrait être compté. Début 2021, pensant que les confinements étaient terminés, il a loué un bureau utilitaire ...
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