Nanes, les épinards sauvages du Pinde

La cuisine simple de Pinde était adaptée aux exigences particulières de la vie nomade, mais aussi aux conditions des établissements montagnards permanents. Il utilisait des produits laitiers, comme le fromage, qui était conservé dans du gidotomaro (asko), du mizithra, du lait aigre, du diaourti (yaourt), du galotiri tout au long de l'année. Bien sûr, là où c'était possible, les jardins (les jardins) qui existaient dans les villages assuraient une grande variété de légumes et de légumineuses. La consommation de viande était limitée, principalement parce que les animaux devaient fournir les produits laitiers, mais aussi parce qu'ils jeûnaient plusieurs jours dans l'anné...
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