"Les PFAS sont des polluants persistants mais pas éternels"

Hydrofuge, lipophobe, résistants aux chaleurs intenses, à l’acidité, à la lumière, à la dégradation microbienne… Les PFAS, ces composés chimiques à tout faire et utiles à l’industrie posent un énorme problème : nous y sommes quotidiennement exposés. Un groupe de travail du Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC), émanation de l’OMS, a conclu au début de ce mois de décembre 2023 à la cancérogénicité pour l’humain de l’un d’entre eux, l’acide perfluorooctanoïque (PFOA).

Les équipes du Laboratoire d’Etudes des Résidus et Contaminants dans les Aliments (LABERCA-Oniris VETAGROBIO), à Nantes, étudient notre exposition à ces substances par les aliments que nous consommons et cherchent à caractériser l’imprégnation des individus. Le professeur Bruno Le Bizec, directeur du LABERCA, explique à Sciences et Avenir ce que sont ces PFAS.