Les levures sont bonnes pour la santé, elles peuvent soigner aussi

A priori, très peu d’études n’avaient jusqu’ici détecté d’effet curatif de l’ingestion de levures sur l’inflammation intestinale. "Plus précisément, très peu de personnes ne s’étaient vraiment intéressées à mesurer un éventuel effet de ces champignons microscopiques utilisés au quotidien dans notre alimentation sur les pathologies du système digestif humain", corrige Mathias Richard, directeur de recherche à l'Institut national pour la recherche sur l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae) et coauteur de l’article que vient de publier la revue scientifique mSystems. Les chercheurs de l’unité Micalis (unité mixte de recherche Inrae, AgroParisTech et université Paris-Saclay) ont détecté in vitro et chez la souris une réduction de la sensibilité à la rectocolite hémorragique, l’une des deux maladies inflammatoires chroniques de l’intestin connues chez l’humain, grâce à l’ingestion de deux sortes de levures industrielles très courantes.

Ces ...
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