S'il y a un endroit où l'on peut pêcher correctement, c'est bien un restaurant avec ses propres poissonneries, comme Fish Shop dans le village de Ballater, à l'est des Cairngorms dans l'Aberdeenshire. Le simple fait que vous puissiez voir du poisson écossais frais magnifiquement frais dans la vitrine du magasin attenant est rassurant. Les amis de cette chronique connaîtront mes réflexions sur les restaurants de fruits de mer spécialisés, et je suis las des histoires de poisson imaginées par les spécialistes du marketing, promettant des plats de natation « d'origine locale » cuisinés par des poissonniers prétendument hautement qualifiés. Je vais traduire : « Nous sortirons quelques crevettes honduriennes du congélateur et les servirons avec de la mayonnaise mélangée à du ketchup. Veuillez négliger le décor, qui comprend des étagères remplies de vêtements nautiques de Dunelm.

Les restaurants de poisson ne doivent pas nécessairement être au bord de la mer, et je m’en fiche non plus s’ils sont métropolitains. Ce qui compte, c’est l...
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