Colis de pâtes : la recette des seadas de Rachel Roddy, ou colis de fromages sardes et de miel

Rachel Roddy - TheGuardian - 16/10
Coussins de fromage gourmands et rustiques, confectionnés traditionnellement pour les bergers sardes et ressemblant plus que passagère aux raviolis pâtissiers
Les seadas de Rachel Roddy – beignets de fromage sarde au miel. Photographie : Rachel Roddy/The Guardian
Les seadas de Rachel Roddy – beignets de fromage sarde au miel. Photographie : Rachel Roddy/The Guardian

Colis de pâtes : la recette des seadas de Rachel Roddy, ou colis de fromages sardes et de miel

Coussins de fromage gourmands et rustiques, confectionnés traditionnellement pour les bergers sardes et ressemblant plus que passagère aux raviolis pâtissiers

Jusqu’à présent, je n’ai visité que la côte sarde. C’étaient des voyages suffisamment longs pour que le groupe de mon partenaire puisse jouer un, peut-être deux concerts dans une salle sur une plage, se promener un peu, nager et recevoir des recommandations à l’intérieur des terres, avant de prendre le ferry de nuit pour rentrer sur le continent. On veillerait également à manger des seadas, qui n'ont rien à voir avec la mer et se prononcent say-ah-das.

On pense que le nom seada ou sebada (pluriel seadas ou sebadas) proviendrait du sarde sebu/seu, qui désigne la graisse animale – le saindoux utilisé dans les pâtes, dans ce cas. Plat pastoral ...
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