Les beignets d’aubergine : la recette de Clotilde Bato

Camille Labro - LE MONDE - 11/06
Passionnée par l’Inde, la militante pour une agriculture durable raffole aussi de sa cuisine, dont les emblématiques baigan pakora, qui peuvent constituer une entrée savoureuse.
Des beignets d’aubergine. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

  • 1 grosse aubergine,
  • 2 gousses d’ail,
  • 5 g de gingembre frais,
  • 200 g de farine de pois chiche,
  • 1 c. à c. de piment en poudre do...
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