Couronnement de Charles III : voici la fameuse recette de la quiche royale

 Charles III et la reine Camilla vont la servir à leurs invités, ce samedi 7 mai à Londres, au lendemain de leur couronnement : la "quiche du couronnement". Le souverain britannique a choisi en personne la recette de ce mets végétarien, composé d'épinards, de fèves et d'estragon, un plat peu cher et simple à cuisiner, qui "s'adapte facilement à différents goûts et préférences", vante la famille royale britannique.

Cette quiche, qui peut se servir chaude ou froide, peut être accompagnée d'une salade verte et des pommes de terre bouillies. TF1info vous en rappelle la recette officielle. 

Pour six personnes, il est recommandé de se munir d'un moule à tarte d'une vingtaine de centimètres de diamètre. Pour la pâte, il vous faudra : 125g de farine ordinaire, une pincée de sel, 25g de beurre froid coupé en dés, 25g de saindoux, 2 cuillères à soupe de lait. Les moins calés en cuisine pourront toujours opter pour un rouleau de pâte brisée prête à l'emploi. 

Pour la garniture, il faut : 125 ml de lait, 175 ml de crème fraîche, 2 œufs moyens, 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché, du sel et poivre, 100 g de cheddar râpé, 180 g d'épinards cuits et légèrement hachés, 60 g de fèves cuites ou de soja. 

Première étape, la pâte. Il faudra tamiser la farine et le sel dans un bol, puis ajouter les graisses et frotter le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse semblable à de la chapelure. Ensuite, ajoutez le lait petit à petit et rassemblez les ingrédients en une pâte. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. 

Une fois la pâte sortie du réfrigérateur, farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte en un cercle un peu plus grand que le haut du moule et d'environ 5 mm d'épaisseur. Tapissez le moule avec la pâte en prenant soin de ne pas faire de trous, sinon le mélange pourrait couler. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, préchauffez le four à 190°C. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé, ajoutez les billes de cuisson et cuisez à blanc pendant 15 minutes, avant de retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Baissez la température du four à 160°C.

Pour confectionner le corps de la quiche, battez ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes et l'assaisonnement. Il faudra répartir la moitié du fromage râpé dans la base cuite à blanc, puis la garnir d'épinards hachés, de haricots et d'herbes, puis verser sur le mélange liquide. 

Si nécessaire, remuez délicatement le mélange pour vous assurer que la garniture est uniformément dispersée, mais veillez à ne pas endommager le fond de tarte. Saupoudrez du reste de fromage, puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la quiche soit légèrement dorée.

Dernière étape : dégustez !