[Made in Luxembourg] Babbocaffè : le tour du monde dans une tasse

Saro Pica a tout appris de la torréfaction par lui-même. Avec un succès épatant, puisque son Babbocaffè eschois, qui fait toujours le plein, célébrera bientôt sa dixième année.

Le produit

Tous les cafés vendus par Saro Pica sont torréfiés sur place par lui-même, dans la petite installation au fond de sa salle de dégustation. «Je reçois les cafés verts (NDLR : crus) par palettes et je les torréfie différemment selon les profils que je souhaite en faire : des assemblages, pour espresso ou pour filtre», explique-t-il.

La majorité des grains qu’il travaille proviennent d’Amérique centrale, d’Amérique latine et d’Amérique du Sud. S’il torréfiait également des cafés africains, les difficultés d’approvisionnement consécutives à l’instabilité politique actuelle sur le continent l’ont contraint à les mettre de côté, au moins pour un temps.

Les cafés arrivent en Europe par la mer, d...
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