Les boulangeries françaises se battent pour leur survie

MSN - 02/04
RAPPORT. Il y a deux ans, Amaté achetait du beurre 6 euros le kilo. Maintenant, cela vous coûte 12 euros. Les prix de la farine ont augmenté trois fois en un an. Les œufs, le lait et la crème sont également beaucoup plus chers. Et le pire, c'est l'énergie. Les boulangeries sont au cœur de l'art de vivre à la française. Maintenant ils se battent pour ne pas fermer

À Millery, une petite ville du sud-est de la France, Élodie Chavret tient une boulangerie pour gagner sa vie et celle de ses deux filles. L'homme de 39 ans est également pompier à temps partiel mais, dit-il, ce n'est pas le travail qui lui fait peur.

Ta peur? Ne pas pouvoir payer la facture d'électricité de la boulangerie à la fin du mois.

Le compte est passé de 900 euros en décembre à 7 500 euros en janvier, lorsque Chavret a renouvelé son contrat. Avec une subvention gouvernementale, votre facture tomberait à 4 500 euros par mois. Mais cela reste une augmentation "ingérable", dit-elle.

Le nouveau tarif est "insupportable", dit Chavret à CNN, et consommera tous ses bénéfices, déjà comprimés par la hausse des coûts des matières premières et de l'essence, et par la hausse des salaires de ses six employés.

En novembre, l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture, ou UNESCO, a désigné la baguette française comme faisant partie du "patrimoine culturel immatériel", en raison des connaissances et des techniques spécifiques requises pour sa production, ainsi que du rôle central qu'elle joue dans des pièces de la vie quotidienne française.

Mais malgré leur statut prisé, de nombreuses b...
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