Créé en 1880, Drouant est une institution centenaire qui occupe une place emblématique sur la scène parisienne, en tant que temple des délibérations du prix Goncourt depuis 1914 et du prix Renaudot depuis 1926, et en tant que symbole de l'Art déco –comme en témoigne le majestueux escalier Ruhlmann.
Au restaurant Drouant, l'escalier Ruhlmann. | Matthieu Salvaing
Emblème de la cuisine bourgeoise, les classiques revisités avec une touche de modernité figurent en bonne place sur la carte, tandis que la collection de plus de 1.400 références de vins –dont la moitié de la vallée du Rhône– souligne le caractère tout à fait unique de ce restaurant.
La Maison des Goncourt est la propriété des frères Gardinier depuis 2018, nous apprend le dossier de presse. Le directeur du restaurant, James Ney, est un ancien de l'Hôtel Costes (75001) et du Royal Monceau (75008). Il est présent chez Drouant depuis deux ans.
Au restaurant Drouant, le salon Goncourt. | Julie Limont
Féru de cuisine et attiré depuis toujours par la gastronomie, le chef Romain Van Thienen s'est très tôt donné les moyens de se former auprès de chefs étoilés de renom.
Passé chez Cyril Lignac au ...
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