Propriétaire de l'établissement avec ses plus proches collaborateurs, le chef étoilé Thierry Marx propose un nouveau lieu d'expériences culinaires sur un modèle d'entreprise durable. Là, il rassemble ses engagements et ses combats pour une cuisine à responsabilité sociale et environnementale: l'insertion par la formation professionnelle et la transmission sont la règle.
Thierry Marx. | Mathilde de l'Ecotais
Comme un clin d'œil au saint patron des boulangers, métier cher à Thierry Marx, le restaurant Onor («honneur» en ancien français) s'installe rue du Faubourg-Saint-Honoré (VIIIe arrondissement), dans l'un des plus beaux quartiers de Paris.
Inauguré le jeudi 2 février, l'établissement accueille ses hôtes dans un décor élégant et épuré, imaginé par la designer Mathilde de l'Ecotais (également compagne de Thierry Marx), en collaboration avec Bobo Design Studio.
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Pour Onor, celle qui est également directrice artistique, réalisatrice et photographe utilise une palette de couleurs et de matières constituée par le vivant, nous apprend le dossier de presse. En écho à l'histoire du lieu autrefois consacré à la cuisine de la mer, la salle du restaurant plonge les convives au cœur de la carapace d...
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