La Cosmo, des techniques de haute cuisine avec peu de moyens

José Carlos Capel - El País - 23/02
Dans son troisième établissement à Malaga, le chef Dani Carnero propose des plats savoureux qui transforment la routine en succulents

La Cosmo n'est pas un bar où l'on peut prendre des tapas à des tables hautes ou s'asseoir à côté du bar en regardant les chefs faire des choses. Ce n'est pas non plus un restaurant moderne. Pour son créateur, le chef Dani Carnero, il a les caractéristiques d'un jouet difficile à caser dans un certain modèle. Sa lettre, courte et illustrée d'énoncés suggestifs, s'articule autour d'ingrédients dont les origines et les producteurs sont esquissés. Un exemple de transparence et de reconnaissance.

Un an seulement s'est écoulé depuis que Carnero a ouvert ce lieu au centre de Malaga, le troisième de ses entreprises à succès, en dehors de L...
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