Beignets d'insectes pour carnaval : Cette pâtisserie divise les esprits des clients - c'est pourquoi un boulanger de Haute-Bavière la retire de son menu.
Un boulanger du quartier d'Ebersberg, à environ 30 kilomètres au sud de Munich, fait actuellement sensation avec une offre spéciale. Sa gamme comprend des beignets avec un ingrédient inhabituel : il y a des insectes dans la pâte.
Les vers de farine broyés sont mélangés avec des œufs, du beurre et de la farine pour former une pâte. Un criquet migrateur finement broyé est également dans le glaçage au caramel au chocolat. Enfin, le beignet est garni d'un grillon. "Le mélange a un goût de chocolat et de caramel, l'insecte lui-même est plus noisette", explique Florian Postel, responsable de la boulangerie du même nom d'Anzing en Haute-Bavière, dans un entretien avec t-online.
L'inventeur de l'extraordinaire beignet est le boulanger français Ludovic Gerboin de Postel. "Le beignet a été créé grâce à un projet avec l'Université technique de Munich et l'Université suisse des sciences appliquées de Sion", poursuit Postel. L'arrière-pensée : "Comment continuer à nourrir la population mondiale alors que nous devenons de plus en plus humains ?" Autres points positifs : la consommation d'insectes aid...
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