L’omelette aux oranges pour ribaudes et rufians : la recette de Bruno Laurioux

Camille Labro - LE MONDE - 14/03
C’est dans un livre de cuisine du Moyen Age que le professeur d’histoire médiévale a découvert cette recette d’omelette datant du XVe siècle, une sorte de crème aux œufs et à l’orange.
L’omelette aux oranges, accompagnée de madeleines. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 œufs,
  • 2 oranges,
  • 1 citron,
  • 2 c. à s. de sucre,
  • 2 c. à s. d’huile d’olive,
  • sel.

La préparation

Trad...
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