Sina Technology, Zheng Jun, de la Silicon Valley, États-Unis
Après avoir connu l'essor ces dernières années, la viande artificielle, qui mise sur la protection de l'environnement et de la santé, semble avoir perdu son élan de croissance et est entrée dans une période de refroidissement. Le prix est cher, le goût est différent, et il est également confronté à des problèmes de santé.La viande végétale artificielle est encore loin d'être acceptée par le public, et elle est encore plus hors de portée pour remplacer complètement la viande fraîche.
Viande artificielle au supermarché
Le week-end, je vais au supermarché pour acheter des ingrédients comme d'habitude. Bien que les prix aient grimpé en flèche au cours des deux dernières années, le prix de la viande aux États-Unis n'est pas cher, après tout, c'est le plus grand pays d'élevage au monde. Les supermarchés proposent souvent des remises et des promotions, et vous pouvez même acheter du porc frais aux prunes pour 1 $ la livre (environ 9 taels), tandis que le prix unitaire du bœuf haché est généralement de 3,99 $ la livre.
A côté du congélateur à viande froide, j'ai vu un comptoir pour viande artificielle. Il y a de la viande artificielle emballée surgelée à l'intérieur, qui appartient aux deux principales marques de cette industrie, Impossible et Beyond Meat. La qualité de la viande dans le congélateur semble relativement boisée, et elle a une sensation évidente de bombe Q lorsqu'elle est pincée, ce qui est évidemment différent de la vraie viande sur le côté.
Le principal argument de vente de la viande artificielle est clairement indiqué sur l'emballage : les graisses saturées sont 35 % inférieures à la vraie viande. J'ai aussi remarqué un détail que le prix de la viande artificielle est marqué en onces (1 livre équivaut à 16 onces), ce qui peut sembler moins cher. Mais même avec des rabais dans les supermarchés, le prix unitaire de la viande artificielle équivaut à 8,8 $ la livre, ce qui est nettement plus élevé que le prix du bœuf haché réfrigéré.
Franchement, il m'est difficile d'avoir l'enthousiasme d'essayer ensemble de la viande artificielle et de la viande fraîche, et encore moins de remplacer la viande fraîche pour la consommation quotidienne. Bien que j'aie aussi mangé le burger à la viande artificielle d'Impossible chez Burger King, mais il est pris en sandwich entre un tas d'ingrédients et de sauces, et il n'y a aucun goût, mais le goût est toujours différent lorsqu'il est mâché.
Comme on peut le voir dans les supermarchés, les principaux produits de viande artificielle du marché américain proviennent de deux grandes marques, Beyond Meat et Impossible Foods. Fait intéressant, les deux sociétés sont en Californie et les fondateurs, tous deux nommés Brown, ne sont pas liés. Ethan Brown a fondé Beyond Meat à Los Angeles en 2009, et le biochimiste de Stanford Patrick Brown a lancé Impossible Foods dans la Silicon Valley deux ans plus tard.
Les deux fondateurs viennent d'industries différentes et ont des parcours différents, mais ...
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