Pour la première fois, des chercheurs français de l'Inserm et de l'Inrae mettent en avant une association directe entre les nitrites présents dans l'alimentation et le risque de développer un diabète de type 2, une maladie chronique intimement liée au mode de vie et à l'alimentation.
[EN VIDÉO] Naturellement vôtre : les risques liés aux cocktails des additifs alimentaires Dans cet épisode de Naturellement vôtre, le nutritionniste Arnaud Cocaul met en garde contre les additifs alimentaires, notamment le sel, le plus consommé en France, et l'effet cocktail qui est dévastateur pour la santé.
Les nitrates et les nitrites sont des composés présents naturellement dans l'eau, le sol et certains aliments comme les légumes. Ces composés sont aussi utilisés intentionnellement en agro-alimentaire comme additifs alimentaires. En effet, ce sont des agents anti-microbiens efficaces contre les pathogènes responsables d'intoxication alimentaire, comme les salmonelles ou le clostridium (l'agent étiologique du botulisme). Ils permettent aussi d'améliorer l'aspect et le goût des aliments. Sans nitrites ajoutés, le jambon blanc est gris par ex...
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