Riz style cajun aux champignons

L'origine de cette recette est un plat cajun, du riz sale. Il s'agit essentiellement d'un riz pilaf, cuit à la marmite, avec des foies de poulet et des abats. Est-il possible de reproduire l'essence de ce plat, en gardant la saveur mais sans recourir aux abats ? Eh bien oui, grâce aux champignons. Les champignons que l'on trouve dans n'importe quelle fruiterie sont des alliés précieux pour donner du goût à notre cuisine : coupés en sauté, ils donnent de la profondeur aux ragoûts et aux soupes, grâce à leur forte teneur en umami. De plus, ils sont très utiles dans les recettes végétariennes ou végétaliennes car leur texture et leur saveur sont un bon subst...
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