Cuire un sucrier pour le Têt - VnExpress

Ces jours-ci, l'usine de production de sucriers de M. Nguyen Van Nhan, 63 ans, est située du côté de la route intercommunale qui est constamment rouge. Autrefois, il y avait 5 fours dans le village, maintenant il est le seul à exercer le métier de son père. Le sucrier est de couleur jaune-brun et est versé dans le bol par l'artisan, on l'appelle donc bol à sucre.

La matière première pour la fabrication du sucrier est la canne à sucre. Ils sont mis dans le presse-agrumes pour obtenir de l'eau, puis filtrent les résidus pour les cuire.

"Chaque jour, je presse environ 7 tonnes de canne à sucre, avant de le faire manuellement, je devais utiliser la force humaine, la force du buffle pour presser, maintenant c'est mieux avec une machine", a déclaré Nhan, précisant que l'installation avait investi près de 150 millions de dongs.

Le jus de canne à sucre est porté à ébullition dans une marmite en fonte. Pour enlever la substance acide, M. Nhan a mis un peu de chaux pour manger de la noix de bétel mélangée à de l'eau et l'a versée, avec le rapport d'une casserole d'eau sucrée environ trois cuillères de chaux bien mélangées. C'est le secret de fabrication du sucrier, sans citron vert ce ne sera pas délicieux.