Cebo Restaurant, le débarquement à Madrid de deux jeunes chefs prometteurs

Mi-octobre dernier, les jeunes Javier Sanz et Juan Sahuquillo, proclamés chefs révélation en 2021, débarquaient à Madrid au Cebo, un restaurant de l'hôtel Urban. Ils ont commencé à bégayer dans leur tentative de transférer à la ville le style de leurs deux établissements de Casas Ibáñez (Albacete), le primitif Cañitas Maite et leur récent Oba, que le guide Michelin a distingué d'une étoile.

Deux mois plus tard, malgré la difficulté de gérer quatre magasins, dont Can Domo à Ibiza pendant la saison estivale, ils commencent à aplanir les décalages initiaux.