Quel est l'effet de la graisse et du sucre sur le cerveau, selon la science

Il est normal d'entendre que de nombreuses personnes se tournent vers des aliments riches en matières grasses ou en sucre lorsqu'elles veulent un "boost" dans leur vie quotidienne. Cependant, ces substances, présentes dans de nombreux aliments, peuvent également provoquer une dépendance alimentaire. Selon les données de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), dans le monde, plus d'un milliard de personnes sont obèses : environ 650 millions d'adultes, 340 millions d'adolescents et 39 millions d'enfants. Cependant, ce chiffre continue d'augmenter, de sorte que l'entité sanitaire internationale a averti que, d'ici 2025, 167 millions de personnes supplémentaires (entre enfants et adultes) seront en moins bonne santé en raison de leur surpoids ou de leur obésité.

Malgré le fait que beaucoup de gens pensent que la dépendance n'est liée qu'à l'alcool, aux cigarettes ou à une autre classe de substances, l'alimentation compulsive touche jusqu'à 14 % des adultes et même 12 % des enfants, selon une étude menée au début de cette année. Et la raison pourrait être trouvée dans la façon dont ces aliments sont fabriqués.

L'industrie agro-alimentaire, depuis l'incorporation des aliments ultra-transformés, fait appel aux capteurs de graisse et de sucre dont dispose l'organisme. Le but est la libération de dopamine, connue sous le nom d'« hormone du bonheur ». Cette substance est un neurotransmetteur qui, loin de ce que l'on croit, n'augmente pas le plaisir, mais encourage l'organisme à répéter des comportements pour survivre, comme manger des aliments nutritifs ou se reproduire. De cette façon, plus il y a de libération, plus le comportement est susceptible de se répéter.