Restaurant Boccondivino, l'italien le plus authentique de Madrid

José Carlos Capel - El País - 08/12
Le gourmet et homme d'affaires sarde Ignazio Deias rouvre son restaurant avec un menu basé sur des recettes traditionnelles qui comprennent de l'authentique mortadelle de Bologne, des pâtes aux artichauts ou aux crevettes rouges, des risottos et des ragoûts de viande

En juillet 1999, le gourmet et homme d'affaires sarde Ignazio Deias ouvre le restaurant Boccondivino à Madrid. Un endroit différent qui deviendra bientôt l'italien le plus authentique de la capitale à base de plats du pays transalpin enraciné dans l'oubli. Essentiellement une cuisine populaire et de saison, sans autres arguments que la qualité des ingrédients et l'authenticité de chaque recette. Pour son initiative, il a choisi le même nom avec lequel le mouvement Slow Food avait baptisé le restaurant installé à son siège dans la ville italienne de Bra (Osteria del Boccondivino), bible des racines culinaires du pays voisin. « Je voulais rendr...
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