Le curcuma, dont la patrie est l'Asie du Sud, est également connu sous le nom de safran indien et appartient à la famille du gingembre. Il porte des noms tels que curcuma, colorant jaune et curcuma.Les principales racines en forme de poire de la plante sont utilisées comme épice. Le curcuma est utilisé comme colorant dans des processus tels que la teinture des tissus et du cuir. Dans les temps anciens; On sait que le curcuma est utilisé à la place du papier de tournesol car il réagit aux acides et aux bases.
Pour être utilisé comme épice, il doit subir une série de processus. Bien que le curcuma soit utilisé comme substitut du safran ; Il est connu pour être utilisé comme condiment et exhausteur de goût.Il est utilisé dans le célèbre plat "paella" des Espagnols à base de fruits de mer. De plus, l'un des principaux ingrédients de la fabrication des currys est le curcuma. Curcuma; Il est utilisé dans les cuisines indiennes et chinoises depuis l'Antiquité comme exhausteur d'arômes et de saveurs. Le curcuma peut être utilisé dans toutes sortes de plats, salades et soupes. Curcuma surtout; Il est préféré dans les plats de poulet, les soupes, la salade de pommes de terre.
L'ingrédient actif du curcuma; c'est kurkimin. Environ 30 à 90 mg de curcumine peuvent être trouvés dans 3 grammes de curcuma. Voici la recette de la cure utilisée à la place du médicament et d'autres détails...