La volaille aux morilles et vin jaune : la recette de Jean-Pierre corbeau

Camille Labro - LE MONDE - 14/05
Pour le sociologue, cofondateur de l’Institut du goût et vice-président de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, ce plat est un succulent créateur de liens.
La volaille aux morilles et vin jaune. PHOTOS JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Pour 8 personnes

Selon la saison : 1 géline de Touraine, chapon, poularde, pintade ou poulet fermier coupé en morceaux, 100 g de morilles séchées (ou 300 g de morilles fraîches), 60 g de beurre, 3 c. à s. de farine, 25 cl d...
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