Tarte Tatin aux oignons caramélisés

La soupe à l'oignon est l'une de ces recettes mythiques d'automne et d'hiver, parfaite pour quand le temps froid commence et pour quand c'est officiel. C'est aussi un de ces plats qui frise le « trop savoureux » : l'intensité d'un oignon profondément caramélisé, mélangé à du gruyère fondu sur le dessus d'une baguette trempée dans un bouillon de bœuf déjà terriblement umami, et auquel le beurre a été ajouté. Bref, un festival pour les papilles.

Ce qui est bien avec le fait que tout le monde connaisse si bien la saveur de la recette, c'est qu'il n'est pas difficile d'imaginer à quoi ressemblera une soupe tatin à l'oignon : tout comme le goûterait une cuillerée d'un bon bol, mais combiné avec une pâte savoureuse au beurre grillé, croquant et délicat. Pour les ignorants : la Tarte Tatin est une préparation qui se fait normalement avec...
[Courte citation de 8% de l'article original]