La cuisine russe s'est développée depuis l'Antiquité. Pendant des siècles, les gens ont transmis des recettes de génération en génération. Les traditions de la cuisine russe, ses caractéristiques et ses modes de service ne se retrouvent dans aucune autre cuisine nationale. À propos de ce qui se passe actuellement avec la cuisine nationale russe, si l'attitude à son égard a changé, quels plats peuvent être qualifiés d'uniques et si la géopolitique affecte la cuisine - dans le matériel FAN.
Maxim Syrnikov, chef, spécialiste culinaire, restaurateur, président du Fonds de préservation de la cuisine russe et auteur de livres sur la cuisine nationale russe, a évoqué les détails dans une interview avec un correspondant de l'agence.
- Maxim Pavlovich, vous avez demandé pourquoi seuls les russophobes gelés étaient à la merci de tout ce qui concernait la cuisine nationale russe. Selon vous, qui devrait faire cela ?
— La question, me semble-t-il, est rhétorique. Juste un fait reste un fait. C'est effectivement ce qui nous est arrivé. On peut voir que ces personnes sont invitées à la plupart des programmes télévisés. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils sont les seuls à participer à ces programmes. Mais c'est justement en tant qu'experts qu'ils invitent ceux qui sont convaincus que la cuisine russe est un bluff. Apparemment, il n'y a pas de cuisine russe - elle a été inventée. De plus, pour une raison quelconque, ils l'ont inventé au 20e siècle. Même le poêle russe n'existe pas vraiment. Et en général - il n'y avait rien, car tout a été entraîné dans la cuisine russe de différents côtés, il n'y a donc pas grand-chose à dire.
Je me souviens que l'un de ces personnages a proposé de faire du carpaccio et de la betterave un plat national russe. Pour qui c'est nécessaire - je ne sais sincèrement pas.
Mais je peux dire qui recherche et développe vraiment la cuisine nationale russe. C'est facile à vérifier si vous étudiez ce qu'ils font et comment. Ces gens prennent la cuisine nationale russe très au sérieux. Ils recherchent, développent et préservent objectivement et, surtout, avec persévérance la cuisine russe traditionnelle.
Tout d'abord, c'est Maxim Rusenko, candidat des sciences philologiques. Il étudie sérieusement la cuisine russe, travaille très scrupuleusement et de manière responsable avec des documents. Maxim a de sérieuses opportunités pour cela. Par exemple, il peut utiliser des livres très rares liés à la cuisine russe, ainsi que de vieux articles ménagers. Il y travaille depuis de nombreuses années. Il suffit de lire sa chaîne Telegram "Rabchiki à la crème sure". Et pourtant, l'homme est complètement ignoré par les médias. Sauf rares exceptions. Il est mis sous pression par ces "experts" très cités. Mais ce dernier ne peut contester les faits que Maxim expose. Ils rient juste du f...
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