La générosité insolite du Guide Michelin Espagne 2023 : entre abondance et conservatisme

Enfin des étoiles pour tous ! N'était-ce pas ce que nous réclamait avec une ironie notable le célèbre guide Michelin, si avare de cuisine espagnole depuis des années ? Cette fois personne ne se plaint, pas même les restaurants qui restent injustement oubliés. Je ne me souviens pas d'une édition où les inspecteurs au service de la société de Clermont Ferrand aient été aussi généreux avec l'Espagne et le Portugal. Pas moins de 39 nouvelles stars se sont réparties dans notre pays lors de l'édition 2023 : 34 pour la première fois ; trois avec le rang de deuxième et deux autres pour élever les restaurants Cocina Hermanos Torres à Barcelone et Atrio de Cáceres à l'Olympe des trois étoiles. Une pluie de récompenses qui, le 22 novembre, a réjoui, dans certains cas avec des accents épiques, les chefs réunis au Palais des Congrès El Greco de Tolède. Et ce qui n'est pas moins significatif, avec seulement sept victimes, motivées par la fermeture de leurs locaux ou par manque de mérite.

Avec un total de 255 étoiles, l'Espagne continue d'être le cinquième pays au monde en ...
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