Est-il conseillé de continuer à boire du lait de vache à vie ?

En 2000, 4 025 millions de litres ont été consommés dans l'État espagnol, ce qui correspond à 4 millions de tonnes. En 2021, la consommation totale de la population a baissé de plus ou moins un million de tonnes, à 3,26 millions de tonnes.

Ce chiffre pourrait être exprimé en litres par habitant et par an et donnerait 68,87 litres par habitant et par an en 2021. Mais le chiffre est trompeur, car ceux qui consomment du lait ne le font généralement pas dans une plus ou moins grande mesure, mais varient entre 200 millilitres et un litre par jour. Et qui ne le consomme pas, ne le fait pas du tout.

La baisse n'est donc pas due à une baisse de la consommation par personne mais à un abandon progressif du lait par les Espagnols et les Espagnoles, souvent remplacé par le mal nommé "lait végétal".

Ce contexte de décroissance intervient parmi des actualités confuses quant à l'opportunité de consommer du lait de vache, ou non, au-delà de l'enfance. Bien que cette consommation soit traditionnelle dans de vastes régions d'Europe et des États-Unis, elle ne l'est pas dans d'autres continents, étant considérée comme une consommation cultur...
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