Star des repas de fêtes, le cabri corse ne sera pas sur toutes les tables en cette fin d’année

Par Pierre Santini  - LeParisien - 21/11
Cuit à la broche, rôti au four ou mijoté en sauce, le cabri reste la star des repas de fêtes sur l’île. Mais cette année, il n’y en aura peu

Si la Corse est depuis toujours réputée pour ses fromages, les chèvres n’offrent pas seulement du lait sur l’île. Leurs petits, les cabris, font partie intégrante de la culture insulaire. Mais en cette fin d’année, l’abattoir de Ponte-Leccia, le seul de Haute-Corse, ne peut plus prendre en charge les bêtes. Avec un seul jour par semaine déd...
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