Les frites : la recette de Boris Tavernier

Camille Labro - LE MONDE - 07/05
Le fondateur de l’association VRAC (Vers un réseau d’achat en commun) a bénéficié de ce savoir-faire ch’ti auprès de son père, qui avait coutume de dire : « Pour faire de bonnes frites, il faut se lever à 6 heures du matin. »
JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme, type Bintje,
  • 1,5 l d’huile de tournesol (désodorisée si bio),
  • Sel fin + fleur de sel.

La préparation

Eplucher les pommes de terre, les tailler au cou...
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