Le boom du végétarien dans les cantines scolaires

Restopolis, le service de la restauration scolaire du ministère de l’Éducation nationale, s’était engagé en 2021 pour un régime alimentaire sain et durable. Objectif atteint : la consommation de viande et de poisson dans les cantines du pays a été réduite de 18,86 %, soit une baisse de plus de 42 tonnes.

À l’heure où la fréquentation journalière des cantines scolaires connaît un envol, passant d’environ 13 000 élèves en moyenne ces dernières années à plus de 19 0...
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